La Toscana: paraíso con olivos de Italia

Hoy vamos a recorrer otro hermoso lugar donde la producción de aceite de oliva parece crecer continuamente por su extensión de olivares. Se trata de la Toscana italiana, una región ubicada en el centro de Italia, y que limita con la región de Lacio al sur, Umbría al este, Emilia-Romaña y Liguria al norte, y el Mar Tirreno al oeste. Es una de las 20 regiones de Italia. Su capital es Florencia, tiene una superficie de 22.990 km² y alrededor de 3,6 millones de habitantes.

En las zonas montañosas, la agricultura se caracteriza por la producción y recolección de setas, trufas y castañas. Las colinas se caracterizan principalmente por los olivares y los viñedos. Y las colinas bajas y llanuras se caracterizan por viveros (en la provincia de Pistoia), horticultura, cultivos de forraje, cereales, girasol, maíz, remolacha y azafrán (en las provincias de Siena, Grosseto y Florencia). En cuanto al aceite de oliva virgen, podemos destacar la presencia regional del IGP (Toscano) y 5 DOP (Chianti Classico, Colli Fiorentini, Lucca, Siena y Tuscia). A nivel turístico, podemos hablar de los bellos paisajes del lugar y la excelente gastronomía famosísima mundialmente.

Haciendo un poco de historia hay que destacar que el Medioevo fue para la Toscana el periodo que significó el gran incremento de la olivicultura, ya que durante ese tiempo fue difundida y promovida en la región a través de diversas leyes y normas que formaban parte de los estatutos de las ciudades y poblaciones toscanas.

Las primeras plantaciones importantes de olivo fueron principalmente en los territorios de Firenze y Siena y posteriormente se fueron extendiendo al resto de la región. Evidentemente este incremento se tradujo en una próspera producción de aceite y con ella la necesidad de vender y comercializarlo en las ciudades vecinas. El olivo fue incrementando cada vez más su presencia e integrándose en el paisaje toscano, convirtiéndose en nuestros días en un elemento claramente vinculado a las más bellas imágenes de los recorridos por la zona. Durante largos años el paisaje toscano fue puramente agrario, compuesto sólo por olivos o por olivos y viñedos.

Es por este motivo que el aceite típico de la región, el Chianti Clásico, procede de una antigua tradición que ha ido pasando de generación en generación. El constante incremento de estas plantaciones ha contribuido a diseñar el maravilloso paisaje entre Firenze y Siena, que es uno de los lugares de la región más amados por todos aquellos viajeros que recorren la zona. Entre los varios eventos destinados a conmemorar la recogida de la aceituna queremos destacar el que se celebra en la villa medieval de Montisi, en el centro de las bellas “Crete Senesi” (le Crete Senesi es una zona de la Toscana al sur de Siena, que comprende una serie de colinas y bosques entre poblaciones de la provincia y configuran uno de los más bellos paisajes toscanos que no hay que perderse). En Montisi, tenemos el evento denominado “Il primo olio e altro ancora”, que se realiza durante el otoño europeo.

Los visitantes de la Toscana pueden degustar los aceites de oliva, disfrutar de las exquisitas especialidades gastronómicas de la zona y participar en visitas guiadas a las almazaras así como en cursos de degustación de aceite. Para todos aquellos que tengan la oportunidad de permanecer en alguna estancia toscana o en una “villa” o casa rural, no pierdan ocasión de adquirir algunas botellas del aceite de oliva de producción propia. 
Fuente: Cuna de Olivares. Com